Blog

Evo zašto žudite za zagorjelom hranom

Ponekad zateknete da žudite za nekim neobičnim stvarima, ali želja za dodatnim slanim čipsom ili tonama čokolade puno je drugačija od one koja žudi za izgorenim tostom. Ako si žudnja za hranom to je ugljenisano do oštrine, što bi moglo značiti da vam trenutno nedostaje ugljika. Kad god žudite za nečim neobičnim, možete to shvatiti kao nagovještaj da vašem tijelu nedostaje nešto važno. Prema Prirodni život ,žudnja za izgorenom hranom znači da vašem tijelu treba samo malo ugljika. Dakle, ako jednog dana odlučite okrenuti toster na najviše postavke ili peći svoj sljez dok ne postane crn, znat ćete zašto.

Umjesto da neprestano sagorijevate obroke kako biste se pobrinuli za nedostatak ugljika, u prehranu biste mogli samo dodati neku hranu bogatu ugljikom, poput svježeg voća. Prema Podijeljeno ,svježe voće izvrstan je izvor ugljika. Vlast vlastitaPrehrambene smjerniceotkriju da samo 12% odraslih osoba u SAD-u ispunjava dnevne preporuke od 1,5 do 2 šalice voća dnevno (putem Vrijeme ),tako da svoju voćnu igru ​​definitivno možete dodati s nekoliko obroka više svaki dan.

Izgaranje vaše hrane stvara Maillardovu reakciju

Ovdje

Osim nedostatka ugljika, možda biste i vi bili žudnja za izgorenom hranom zbog nečega što se zove Maillardova reakcija. Kažu da je kuhanje znanost i uistinu jest. Kad kuhate, događaju se kemijske reakcije. Kad pritisnete te reakcije, tada se počinje događati gori. The Modernistička kuhinja navodi da ova Maillardova reakcija započinje kad vam hrana počne smeđe, jer su se tada aminokiseline i šećeri prerasporedili u krugove koji daju taj smeđi izgled.

Maillardova reakcija nije uočljiva samo izgledom, već i okusom. Kad stvari prođu Maillardovu reakciju, imaju slani i gorak okus (putem Epicurious ). Ako ste ikad jeli ugljenisane komadiće a Pileće krilo , dobro znate taj okus. Iako neki ljudi s vremena na vrijeme uživaju u malo čara, postoje ljudi kojistvarnoljubav ugljenisane hrane.

Ako ste za tim željeli, možda ste samo ljubitelj Maillardove reakcije ili vam treba malo dodatnog ugljika u prehrani. Što god bilo, samo pripazite kada sljedeći put pokušate zadovoljiti želju za izgorenom hranom i odlučite napustiti svoju kokice u mikrovalnoj pećnici duže od preporučenog vremena. Spaljene kokice mogu biti ono što želite, ali isplati li se po cijele dane zaokupljati poglede svojih suradnika koji ne podnose miris koji se zadržava? Izbor je na vama.

Preporučeno